重庆青鱼营养价值青鱼个大肉厚，多脂味美，刺大而少，含有糖类、多种维生素、锌、钙、磷、铁、镁等矿物质，是淡水鱼中的上品。核酸重庆青鱼营养价值鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，核酸食品可延缓衰老，辅助**的治疗[2]。微量元素重庆青鱼营养价值青鱼含丰富的硒、碘等微量元素，能帮周维护细胞的正常复制，强化免疫功能，有延缓衰老、抑制**的作用，故有抗衰老、抗癌作用。EPA与DHA青鱼体内还含有二十碳五烯酸(EPA)与二十二碳六烯酸(DHA)，EPA具有扩张血管、防止血液凝结等作用；DHA对大脑细胞、特别对脑神经传导和突触的生长发育作用有着极其重要的关。
